Beschreibung
Frigomat krémkészítő CHEF 60 LCD vízhűtéssel és nagyfeszültségű árammal
A "CHEF 12" krémkészítőt azon pékségek és fagylaltozók igényeinek kielégítésére fejlesztették ki, akik gyorsan és kis mennyiségben szeretnék saját különlegességeiket előállítani, hogy mindig friss termékünk legyen. Rendkívül rugalmas, a termékek széles választékának elkészítését teszi lehetővé: krémek, ganache, csokoládé temperálás, lekvár, gyümölcszselé stb., így a kezelő szabadon megvalósíthatja fantáziáját és ízletes finomságokat.
JELLEMZŐI
- Négy program gyors választással: – krém ciklus;
- csokoládé temperálási ciklus;
- fagylaltkeverékek feldolgozása;
- Konzerválási ciklus (statikus, dinamikus, temperáló és félautomata).
- Interaktív "receptmenü" több mint 30 előre beállított munkaprogrammal (köztük 4 csokoládé temperálás), ahol a ciklusok különböző műveletei során automatikusan lekérdezik az összetevőket.
- „Receptváltás” funkció a receptek személyre szabásához.
- "Receptbevitel" funkció akár 30 új recept tárolásával.
- Előfűtés funkció a munkaidő csökkentése érdekében.
ELŐNYÖK ÉS ERŐSSÉGEK
- A keverék feldolgozása a főzés során ugyanúgy történik, mint a hűtési fázisban glikolos vízfürdővel, hőmérséklet-beállítással
115°C-ig a termék természetes tulajdonságainak megváltoztatása nélkül. - Lehetőség a vízfürdő folyadék hőmérsékletének 100°C alá állítására kényes termékek feldolgozásához.
- Automatikus leolvasztás funkció.
- Önzáró keverőgép a padlón és a falakon működő mobil kaparóval, valamint krémek feldolgozására és csokoládé temperálásra alkalmas berendezéssel.
- Állítható folyamatos vagy ciklikus keverés.
- 10 állítható keverési sebesség a különböző ciklusfázisokhoz (inverterrel).
- Átlátszó tölcsérrel ellátott fedél a hozzávalók feldolgozás közbeni betöltéséhez és a gőz elvezetéséhez.
- Az utolsó végrehajtott ciklusok adatainak tárolása.
- Az IES elektronika kiküszöböli a termikus tehetetlenség jelenségét egy szabadalmaztatott rendszeren keresztül, amely lehetővé teszi a munkafolyamatok hőmérsékleti pontosságát és energiamegtakarítást.
